一、背景信息

近期，北京市食品藥品監管局公告發現1批次白酒樣品檢出甜蜜素。國家食品藥品監管總局2014年第一階段食品安全監督抽檢信息公告（2014年第40號公告）也顯示，有1批次白酒樣品檢出甜蜜素。根據有關標準規定，作為食品添加劑的甜蜜素不允許在白酒生產加工中使用。目前，不合格產品已被依法采取處置措施。媒體對此有一定轉載報道。

二、專家解讀

（一）甜蜜素是一種廣泛應用于食品加工制造的食品添加劑。

甜蜜素是環己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑，其甜度是蔗糖的30～80倍，甜味純正、自然，不帶異味，且性質穩定。聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）于1994年批準其作為食品添加劑使用。甜蜜素廣泛應用于食品加工制造中。按照我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011），該食品添加劑可以用于配制酒，最大使用量為0.65g/kg（以環己基氨基磺酸計）。

（二）按照GB2760的規定，白酒中不允許使用甜蜜素，但并不等于白酒中“不得檢出甜蜜素”。

按照GB2760中用于界定食品添加劑使用范圍的食品分類系統，白酒屬于蒸餾酒，不允許使用甜蜜素。但是，“不允許使用”在有些情況下并不等于“不得檢出”，還要結合產品中的本底情況、是否可能由于原料帶入、食品生產過程中投料記錄等進行綜合判定。

（三）GB2760關于甜蜜素的使用規定是建立在科學評估基礎上的，按照標準使用甜蜜素能夠保證消費者的健康。

FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對于一個體重60kg的消費者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給消費者的身體健康帶來危害。現行GB2760中關于甜蜜素的使用規定是建立在科學評估基礎上的，按照標準使用該添加劑能夠保證消費者的健康。

（四）我國對食品添加劑的使用有嚴格規定，媒體的相關報道應用正確的標準作為判定依據。

根據我國食品添加劑的管理法規和現行的食品安全國家標準體系，我國食品添加劑的使用規定在GB2760及國家衛生計生委食品添加劑相關公告中，食品產品標準中涉及食品添加劑內容的，一般直接引用GB2760及相關公告，在食品產品標準中一般不再規定食品添加劑的使用規定。

三、專家建議

白酒企業應該嚴格按照GB2760的相關規定執行。如果確需使用甜味劑調整白酒口味，應該按照國家有關規定申請甜味劑擴大適用范圍，獲批準后才能應用。

本期專家:

張儉波，國家食品安全風險評估中心標準三部副主任、副研究員

曹雁平，北京工商大學食品學院教授，博士生導師