日前，中國國家地理溯源烏江榨菜產(chǎn)地，為我們揭開了烏江榨菜“出口52國，全球熱銷150億包”背后的秘密，引發(fā)網(wǎng)友們的熱議。一包鮮脆爽口的烏江榨菜，非遺文化工藝的傳承，現(xiàn)代化創(chuàng)新技術(shù)的品質(zhì)如一；與此同時，也離不開位于神秘北緯30度，生長在侏羅紀(jì)時期巖石風(fēng)化的紫色土壤里的青菜頭。

（烏江榨菜全球熱銷150億包）

青菜頭，是芥菜的一種，烏江榨菜要確保每一包榨菜的肉質(zhì)飽滿，鮮脆爽口，所以挑選青菜頭要經(jīng)過16項嚴(yán)格篩選，才能被選為烏江榨菜的原材料。也正是嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)和要求，烏江榨菜才能俘獲消費者挑剔的味蕾，贏得全球市場的認(rèn)可。

（烏江榨菜原料-青菜頭產(chǎn)地）

榨菜鮮脆爽口的靈魂——青菜頭

早在《詩經(jīng)》、北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》均有對芥菜的記載，到了三國時青菜頭的價值被諸葛亮發(fā)掘和推廣，開啟“青菜頭”文化在中國的普及之路。獨特口感廣受古代名人的青睞：宋代陸游在詩詞中稱之為“美味”，明代張岱在《夜航船》更是稱之為“五美菜”。同時，又因其具有生津、開胃、健脾、益氣等功效，被明代李時珍記錄在《本草綱目》中，讓其在美食行業(yè)備受推崇。

（烏江榨菜原料-青菜頭）

北緯30度孕育出的優(yōu)質(zhì)青菜頭

神奇的地理環(huán)境，生長出神奇的“青菜頭”。烏江榨菜的“青菜頭”產(chǎn)地位于神奇的北緯30度，這里有著亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，降水豐沛，具備得天獨厚的生長環(huán)境。同時，侏羅紀(jì)時期巖石風(fēng)化的紫色土壤，富含多種微量元素和礦物水流，孕育出的青菜頭不僅肉質(zhì)飽滿質(zhì)地脆嫩，還含有豐富的營養(yǎng)元素，使得“青菜頭”在種下的那一刻就贏在了“起跑線”上。此外，青菜頭自然生長180天，歷經(jīng)“高-低-高”馬鞍形氣候，其中4-10度的低溫長達(dá)100多天，助力青菜頭吸收營養(yǎng)物質(zhì)，使得肉質(zhì)口感更為肥嫩和鮮脆。

用此原料做出來的烏江榨菜含15種氨基酸和膳食纖維等特點，鮮脆爽口、開味又健康，深受男女老少的喜愛。

（滿山蔥郁的烏江榨菜原料產(chǎn)地）

16項標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選青菜頭，保障烏江榨菜口感與品質(zhì)基礎(chǔ)

并非所有的青菜頭，都能做出“鮮脆爽口”的烏江榨菜。為了確保每一包烏江榨菜都能擁有鮮脆爽口的口感，烏江榨菜通過16項標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)優(yōu)選2月雨前青菜頭，外表飽滿，類圓球形，表皮呈青綠色，剖開肉質(zhì)白而肥厚、質(zhì)地嫩脆，無葉柄、老筋、老皮等，使得榨菜具有更好的鮮脆口感。同時，烏江榨菜還參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，包括了5項國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，528項各類企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)高速發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

隨著全球消費者需求的提高，烏江榨菜早早引入智能化生產(chǎn)線，并成立國家級榨菜加工技術(shù)研發(fā)中心、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新研究院，與中國科學(xué)院上海高研院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研團(tuán)隊合作，提升青菜頭的嚴(yán)選效率，實現(xiàn)了品質(zhì)保證。其中，榨菜老筋智能化自動識別系統(tǒng)，就是由烏江榨菜與中國科學(xué)院上海高研院合作開發(fā)的，目前主要應(yīng)用于智能識別榨菜品質(zhì)和自動運輸。

（烏江榨菜智能化生產(chǎn)線）

如今，烏江榨菜憑借鮮脆爽口、低熱量更健康等特色，成為國民餐桌上不可缺少的開味小菜。據(jù)了解，每100克榨菜中含有3克膳食纖維，鈣、鐵含量分別是大白菜的1.5和2倍。健康美味的烏江榨菜，不僅是彭昱暢等明星們搭配健身餐的首選，也是海外游子、體育健兒們出國備戰(zhàn)與思鄉(xiāng)的佳品。

（鮮脆爽口的烏江榨菜）

烏江榨菜用神奇的原料，打造出神奇的味道，用嚴(yán)格的選材標(biāo)準(zhǔn)，造就優(yōu)質(zhì)的好產(chǎn)品。憑借鮮脆爽口的好口感，烏江榨菜成為醬腌菜唯一上市企業(yè)，創(chuàng)下了“出口52國，全球熱銷150億包”的紀(jì)錄，贏得全球消費者的認(rèn)可。傳承非遺文化工藝，烏江榨菜讓中國美食品牌在國際舞臺大放異彩，成為世界了解中國美食文化的新“窗口”，為中國美食品牌全球化樹立新的典范。

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