他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

之后，人們為了紀念張仲景，便每年冬至就模仿嬌耳的樣子做食物，以前里面餃子餡常加入一些豬肉或羊肉等肉類。等待這熱氣騰騰的餃子煮好吃下幾個真是暖身體，人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，一般在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。如今經過一千多年的改良與發展后傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法，有為素食主義者搭配的餡料。口感豐富可口受廣大民眾喜愛。