荔枝街道為解決農村家宴規范難、環境差、家宴服務者食物安全意識差等難題，創新農村家宴管理模式，采取“3+2+1”的管理模式，確保農村家宴食品安全。一是持“三證”，即健康證、食品安全管理員培訓證、家宴服務者上崗證，建立農村宴席從業人員管理制度。首先街道組織有意愿從事農村家宴的人員進行體檢，由衛生部門對體檢合格者頒發健康證；其次，開展食品安全管理員培訓，對合格者頒發食品安全管理員培訓合格證；最后，對持有上述兩證的從業人員，經街道統一審核后制訂下發“涪陵區家庭集體宴席服務者上崗證”。二是“兩備案”，即家宴舉辦者、家宴服務者進行備案，建立了農場宴席管理制度。街道要求農村家庭宴席就餐人數在50人以上的，必須提前48小時到所在村食品安全協管員處對宴席的就餐時間、人數等進行備案。同時，承接宴席的農村家宴服務者要到街道辦事處進行備案，只有具有“三證”并在辦事處備案的家宴服務者才能夠承接農村家宴。三是建立一個農村家宴服務者數據庫，建立動態管理制度。街道為備案農村集體家宴服務者建立臺賬，及時增加或減少人員名單，確保有效掌握農村家宴服務者的變化情況。