文/倪德生

八月桂花有紅、黃、白三種顏色，分別稱為“丹桂”、“金桂”、“銀桂”，它們的盛花期有三兩天早晚的區(qū)別，可無論哪一種，帶給這個季節(jié)的都是撲面盈懷的馥郁和芬芳。在夜闌人靜之時，不帶一點兒凡塵之味的香氣就沁徹心脾、穿透骨髓，凋落的桂花“淅淅沙沙”如雨點般襲來，落得你滿頭滿身都是星星點點的桂雨，滿頭滿身都是飄飄欲仙的香氣，這時才會明白為什么古人總是喜歡把桂樹與月亮搭配在一起。

在武陵山區(qū)，桂樹是常見的樹木，幾乎每一個寨子的大門旁邊或庭院中間都有一兩棵枝繁葉茂的桂花樹。桂花盛開時，綠葉叢中仿佛掛著紅紅黃黃的輕云。用新鮮桂花制成桂花酒，是武陵山人待客的玉液瓊漿。

當桂花開得正稠之時，樹下鋪幾張干凈的竹席，幾個后生爬上樹抱著桂枝搖晃，不一會兒工夫，竹席上便堆積起了厚厚一層桂花。將收集來的桂花除去花梗和雜質(zhì)，置于通風陰涼處攤上一夜，風干大半水分。按每斤桂花四兩糖的比例，摻入攪成粉狀的冰糖，拌勻，置入土陶酒缶內(nèi)發(fā)酵。待桂花溶成糊狀，摻入高濃度純糧白酒，加進紅棗、桂圓、枸杞、白參等，密封窖藏。八月窖藏的桂花酒，春節(jié)時就可以開壇飲用。假若窖上三年五載，則是絕佳的佳釀。

每當貴客臨門，一席人坐定之后，主人抱來一只其貌不揚的瓦罐擱在桌上。正當客人迷惑不解之時，主人揭下蓋住瓦罐的荷葉，擰開塞在瓦罐口的玉米芯塞子，頓時一股馥郁的濃香撲面而來。主人依次在每位客人面前的酒碗里樽上半碗金黃、粘稠的液體，一時間，滿屋子都飄散著濃郁的芳香。那其貌不揚的瓦罐里就是主人窖藏的桂花酒！

武陵山人認為桂為百藥之長，桂花酒是只應(yīng)天上才有的玉露瓊漿。年末歲尾或家里的重大節(jié)慶活動，人們用它來敬神和祭祀祖宗，倘若是用來待客，則來人被認為是稀客貴客。

桂花酒色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口，具有化痰散瘀、止咳平喘、開胃健脾、舒筋活血、美容養(yǎng)顏之功效。無論是精挑細選的包谷酒、高粱酒、糯米酒，還是飽含山野之氣的葡萄酒、楊梅酒、桑葚酒，皆不如桂花酒至尊高貴、回味綿長。別的酒澄清如水，桂花酒粘稠濃厚；別的酒辛辣刺喉，桂花酒綿軟甘甜；別的酒喝得人頭昏腦漲，桂花酒卻越喝越有仙氣。

鄉(xiāng)風鄉(xiāng)韻