節后應該穩中有降的菜價，如今卻一直上漲，薹菜價格甚至四天翻了一番。冬季本該是供菜主力的南方，卻因接連的寒潮導致蔬菜大幅減產，北方蔬菜上市時間也延期一月。而高價菜又催生各環節的加價，等氣溫回升北方菜大量上市后，菜價才會有所下降。

薹菜四天價格翻番飯店都炒不起了

　　“往年過了正月十五菜價就會逐漸下降，怎么今年到了現在還這么貴？”經營一家飯店的趙先生，15日一早在七里堡市場上買了三樣菜，紅辣椒、青辣椒、芹菜各三四斤，而這就花了他70元。他忍不住抱怨，現在的菜價漲得不像樣子。

　　“現在飯店光花在買菜上的錢，就比往年增加了50%。貴的菜已經開始減量供應，有客人點菜時就說已經賣光了。”趙先生無奈地說，像四塊錢一斤的薹菜，飯店都做不起了。

　　其實，不光消費者覺得貴，七里堡市場上的批發商也覺得今年菜價高得有點離譜。

　　“自從有了批發市場以來就沒見過這么高的菜價。”楊慶軍已經在市場上賣菜20多年了，他的菜攤上有青辣椒、紅辣椒、芹菜、薹菜、有機菜花等，但是四塊錢一斤的薹菜卻讓不少人望而卻步。短短20分鐘里，有四五撥人來問價，但是卻沒有人下手購買，問完之后都撇撇嘴離開，表示太貴了。

　　“薹菜的價格僅4天就翻了一番。從2塊多錢漲到了4塊錢，平均一天漲價5毛。”楊慶軍說，菜貴了賣得也少了，以前每天能賣出四五千斤，而現在只能賣一兩千斤。

　　菜價高賣不出去中間商更要加價彌補利潤

　　這幾天從菜源地壽光傳來信息，青辣椒的收菜價又上漲了，已經漲到了6 . 5元一斤。“從壽光到濟南的市場，每斤又得加價兩到三毛。”楊慶軍說，“明天的批發價肯定要漲到6 . 8元，而從我這兒賣出去，又得漲錢，至少要賣7塊錢。”

　　整個市場上，蔬菜是一片漲勢。持續高價的大蔥不說，西紅柿、薹菜、蕓豆、有機菜花等都一直在高價位運行。

　　七里堡市場上的批發商張國棟，在13日進了最后一批一萬多斤大白菜之后，決定先停車歇業幾天。“市場上庫存的白菜，好點的能賣到一塊八九，但從肥城收貨拉過來就得1 . 75元甚至1 . 8元。別看白菜賣得貴，還是沒多大利潤。”

　　張國棟說，濟南市供應的大白菜，主要來源于肥城冷庫的存貨，目前也有少量早春大白菜上市，但價格依然較貴。“現在正青黃不接，各地存貨賣得差不多了，新菜上市還太少。”

　　“菜越是少，價格加得越多。”楊慶軍說。一棵菜從地里到市場上，需要經過代辦、凈菜、加工、運輸、批發市場、菜販子等多個環節，而收購的菜數量越少，每個環節的成本越高。

　　具體來說，批發商在自己手里存貨少、賣得出的情況下，就考慮在價格上彌補量少帶來的損失。“蔬菜的價格太高，賣不動，量少了，小商販自然要通過增加利潤的辦法賺錢。”楊慶軍介紹。

　　菜農挑起菜販子誰給的價格高就賣給誰

　　菜源地產量減少，直接推動了價格的上漲。劉先生從滕州批發卷心菜和蘿卜，現在是聽到哪兒能收到菜就豎起耳朵來。“菜少了，可是菜販子還是這么多，以前是菜販子挑菜農，現在是菜農挑菜販子，哪個給的價高就把菜賣給誰，就這么把菜價給抬起來了。”批發商劉先生說，“打個比方，10個菜販子搶5000斤菜和10個菜販子收10000斤菜，價格能一樣嗎？”

　　“收貨太難了，不好找貨源。”15日，奔波了三天，跑了好幾個貨源地才湊起一車菜的張國棟說，因為缺貨，他要比以往多花費一倍的時間來找貨。“正常情況下，三天能賣一輛車的貨。”而這些都是無形之中增加的成本。

　　因為難收貨，代辦的中介費也隨之增加。“往常給代辦的錢一般是一斤一分錢，現在貨不好收，得給他兩三分錢。”張國棟說，一般毛利在兩毛左右就可以批發，而貨難收的時候，一環環的成本漲上來，不少批發商也會因為賺不到錢暫時歇業。

　　根據壽光蔬菜指數網的周價格綜合指數，今年節后漲了2個點，打破了以往的規律。節后綜合指數也是一路攀高，最高值達到221 . 27，到3月13日，綜合指數已經到了218 . 42。不過從本周蔬菜價格定基指數走勢圖來看，指數小幅下跌。

　　“再過一段時間天氣暖和了，青州大白菜上市的就多了，價格也能降下來點。”張國棟說。業內人士預計，四月中旬或五一后，價格會略有回落。

　　菜農說法

　　西紅柿每畝多賺10000塊

　　在山東壽光市古城街道，十幾個村集中種植西紅柿。野虎村的張志華家里種了三個大棚，共計三畝多。在2月中旬，他去年8月底種上的西紅柿，就以平均三塊多的價格賣完了。因為行情好，農戶的收入也多了。

　　“去年平均兩塊多，今年至少三塊。”張志華說，西紅柿的價格就比往年同期要高一塊多，年后價格堪比春節，“年前早種上西紅柿的，現在都賣到了四塊錢一斤。”

　　張志華說，西紅柿一般分春秋兩茬，種植成本大約一元一斤，往年一個大棚的西紅柿，賣到三萬元左右就不錯，今年受行情影響，他多賺了一萬元。“賣得好的還有賣到五萬元的。”據了解，西紅柿畝產量大約20000斤。正常情況下，張志華能收獲60000斤西紅柿，而2015年，他只收獲了40000斤。“去年八月底種上的那一批，坐果的時候遇到連陰天，生長慢，尤其是11月，幾乎沒見到太陽。”

　　受天氣影響，西紅柿不僅上市時間晚了大約一個月，產量也較往年下降了至少四分之一，價格自然上漲。“不太好的也能賣上高價了。”張志華說，本村的西紅柿主要銷往深圳、北京、東北等地，因為缺貨，批發商對西紅柿質量的要求也松了下來。“好的不好的一起收。” 本報記者王小蒙張玉巖實習生張亞冉

　　這個月的買菜錢多花了五六百

　　本報記者 王小蒙 實習生 張亞冉

　　市民餐桌上的菜單，是菜價的晴雨表。菜價一高，原本依喜好來買的菜，現在也只能看價下菜碟。“不高于四塊錢的菜才會考慮要。”市民出門買菜，錢也比以前多帶了一倍。

　　“大蔥太貴了，以前常吃的牛肉大蔥水餃，今年過年都沒吃上。”濟南市民孫女士無奈地說，盡管她收入不低，可面對七八塊錢一斤的大蔥，狠了狠心還是沒下去手。

　　以前大蔥論捆賣，還時不時在市民買別的菜時搭上一根，現在卻成了菜販手里的寶貝。擺出這么幾根，市民也是看得多買得少。過年時泉城市民劉女士家收到親戚自種的兩捆大蔥，調侃說這是多年來收到的最真誠、最貴重的過年禮物了。在濱州市民孫女士家里，用洋蔥代替蔥花已經大半年了。只有過年做蔥油鯉魚的時候，才花八塊錢買了兩根蔥。而現在，隨著洋蔥價格的接連上漲，她炒菜再也沒放過這些佐料。

　　“連最喜歡吃的青椒，都已經倆月沒吃到了。”眼看超市里七八塊錢一斤的價格，算算一盤菜就算不放肉也得要五六塊錢，孫女士只好買了土豆和白菜，而這也成了她餐桌上的常客，“白菜雖然也貴，好歹吃得住啊，能做的花樣也多。”

　　家住濟南華信路附近的白領王女士，上周末去超市隨便買了幾種菜，就花了45元。“現在就是看著便宜的菜買，低于四塊錢的才會考慮，特價的像黃瓜、山藥，買了不少。”月入七八千元的她，也不得不看價下起了菜碟。

　　“以前買三四樣菜也不過十塊錢，現在都得二十了，出門買菜也得多帶錢才行。”曹女士說，因為家里有小孩，菜價雖高，但為了營養全面還是沒有減少種類，“不過光孫子喜歡吃的香菇油菜，做起來至少也比以前貴了一兩塊錢。”

　　家住山東師范大學附近的潘女士說，她買菜一般每種買個二三斤，過去一百塊錢還能買一大堆菜，而現在一百塊錢破開還沒怎么花就沒了。“這一個月買菜錢，比往年這個時候多花五六百啊！連蘿卜都一塊五一斤了。”

　　就在前兩天，市民徐女士讓老公去買眼饞已久的西藍花，沒承想老公買了卻落在市場忘拿回來，于是她逼著老公去菜市場把菜找了回來。“當時他買了一點菠菜和一個西藍花，就花了將近十塊錢。一棵西藍花就七塊錢，平常便宜的時候也就算了，這么貴的菜怎么能丟了？”（記者 王小蒙 張玉巖 實習生 張亞冉）