昨天米其林正式發布首版2017年上海米其林指南，中國大陸首批米其林餐館名單問世。這本米其林指南中顯示，獲得三星的只有1家餐廳，獲得二星的有7家餐廳，獲得一星的有18家餐廳。

首個三星米其林餐廳

在首版上海米其林指南中，位于新天地朗廷酒店的唐閣是目前我國唯一獲評米其林三星的餐廳。據了解，米其林三星餐廳的含義是：“卓越的烹調水準，菜式經典，值得專門造訪。”也就是說，饕餮客為了品嘗唐閣值得專門來到上海。米其林指南國際總監米高·艾利斯先生介紹，這家餐廳陳設精致、氣氛寧靜，大堂僅設6張餐桌，主廚掌勺傳統粵菜，融入了新派菜肴的風格，幾道特色菜完全征服了米其林的評審員。據了解，唐閣招牌菜是秘制牛肋骨、腐皮蝦卷、熏魚、明閣脆皮雞等，在大眾點評上顯示人均消費539元。

據了解，米其林二星餐廳含義是烹調細致、味道出色，菜式不容錯過;一星代表優質烹調，不妨一試。此次還評選出7家米其林二星餐廳，其中半數主打中國菜，包括粵菜、西餐、上海本幫菜。米高.·艾利斯先生透露，為了出版上海米其林指南，美食偵探們喬裝成食客在上海花了三個多月的時間，探尋上海最佳餐廳和酒店，才評定出這26家星級餐廳和25家必比登餐廳。

神秘評審員匿名評審

令公眾十分好奇的是，米其林評審團隊到底都是一些什么人呢?據了解，他們均是米其林的全職員工，大都從酒店管理學院畢業，平均每年旅行約30000公里，他們采取“微服私訪”的方式，在不同餐廳用餐約250次，及入住超過160間酒店，從中選取最佳的餐廳及酒店，他們與一般顧客一樣，訂座、點菜、用餐及付款，而在用餐過程中絕不會做任何筆記。正是因為這種匿名的方式才令米其林指南得到公眾認可。據了解，米其林評審五大標準是菜肴質量、烹飪技術、食材質量、持續優秀、性價比高。

為推動汽車業發展而誕生的米其林指南

米其林指南的誕生源自米其林集團創辦人米其林兄弟的創造。1900年，當汽車的發展仍在起步階段，全法國在公路上行駛的汽車還不到3000輛。由于當時的道路規劃還不完善，旅途不僅遙遠且容易遇上危險，出外旅游被視為一大冒險。為了推動汽車行業的發展，米其林兄弟決定出版一本共400頁紅色小冊子，免費提供給駕駛者。指南收錄了大量實用信息，包括更換輪胎小知識、城市地圖、加油站位置、酒店地址等。1929年，指南第一次將餐廳信息收錄進來，并配以特別的評定系統。多年以來，米其林評審員走訪世界各地，搜羅各類獨具特色的餐廳和酒店信息，為讀者提供豐富的用餐選擇。文/本報記者 趙新培