過去三年，外賣O2O行業經歷了一場“大躍進”：資本瘋狂燒錢，平臺跑馬圈地，商家爭相上船，用戶撿錢狂歡。表面上看，這場運動的戰績看起來相當完美：2016年網絡外賣用戶規模達到了1.5億，百度外賣、美團外賣與餓了么更是在訂單數據、配送體驗上達到新的高度。

然而，漂亮的數據，卻無法掩蓋外賣行業資本寒冬下的盈利壓力。靠天價補貼培養病態市場、刷單泛濫破壞商業生態、黑外賣肆虐損壞用戶信任所產生的“后遺癥”，也終于在資本潮水退卻之后顯露出丑陋的一面。隨著前期瘋狂燒錢燒出來的“虛火”退去和人口紅利的耗盡，外賣行業很快將不得不結束依靠補貼鋪市場的病態發展模式，回歸到外賣的本質：依靠更具競爭力的產品和服務為用戶塑造更優質的體驗，從而建立自身的盈利能力。

這個拐點，正是以品質為主要訴求的百度外賣拉開身位的機會點。

搶先進入，在白領市場留了一手好牌

白領和大學生是外賣平臺的兩大核心用戶群體。作為品質外賣的代表者，百度外賣從成立之初便戰略鎖定白領市場，從產品品質、配送服務以及品牌傳播三個維度，在其“押寶”的白領市場上精心構筑護城河。

從產品品質上，百度外賣定位為“品質外賣”，率先大規模引入知名優質餐飲品牌，如必勝客、麥當勞、肯德基、吉野家、眉州東坡、外婆家、新元素、全聚德等，并建立起更高標準的審核機制;在配送服務方面，百度外賣率先自建配送團隊，并借助大數據和人工智能優化派單系統，達到平均送達時效30分鐘左右，準時率(正負15分鐘)達98%-99%;在品牌傳播上，百度外賣也始終如一地訴求“品質”，在用戶感知層面，形成明顯差異化。

整體來看，百度外賣將自身核心競爭力定位于高品質體驗，與其專注白領人群的細分市場戰略形成了相互咬合的齒輪，共同構成了其在白領市場上的競爭力。

眾所周知，大學生群體消費能力有限，客單價低而價格敏感度高，平臺花費巨大人力、物力和財力耕耘高校市場，雖然轉化快，但回報率低，而且很難留存、沉淀。相比之下，白領用戶不僅消費能力強，客單價高，消費頻次高，而且更為關注品質和服務，是外賣市場上真正具有高價值、高粘性的“黃金用戶群”。集中資源深挖高價值人群，無疑擁有更高的回報率。

外賣2.0時代，深耕模式一騎絕塵

隨著外賣O2O虛火降下，盈利成為平臺迫在眉睫的重任，聚焦白領人群的好處，就逐漸顯露出來了。根據DCCI《2016白領人群網絡外賣市場品牌價值研究報告》，百度外賣成為中國TOP50城市白領人群最常使用的外賣平臺，消費者平均每周使用百度外賣5.13次。在配送準時率上，百度外賣同樣在白領人群中得到了更高的評價。

由此，當競爭對手才剛剛開始發力白領和高品質人群市場的時候，在追求高品質的人群中已有先發優勢的百度外賣，卻可以再行升級，用深耕高品質服務，來實現“一騎絕塵”的超越。

例如，在最近的APP升級中，百度外賣的內容頻道“吃啥”就更名為“指南”，定位為品質生活方式和消費升級內容，針對不同人群做個性化分發。并且，改版后“質享生活”以“買手”甄選的方式，強化了用戶的場景化消費體驗。新版“質享生活”頻道突出了場景化入口，打造面向不同人群、不同需求的購物場景，用以引導用戶在“質享生活”頻道購物，進而提升用戶的消費體驗。

從結果來看，百度外賣由于當初聚焦白領市場，在上一輪資本大戰中成為了燒錢最少而燒得最精、最劃算的一個;狠抓“品質”精耕細作積累下的優質品牌體驗，也在行業轉型和消費升級態勢中占據了先機。未來，百度外賣很有可能成為率先盈利的外賣平臺。

真正的戰斗，才剛剛開始。