“我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋!”北京，一位煎餅攤大媽和顧客爭執(zhí)時脫口而出的一句話讓這位煎餅大媽走紅。

月入3萬!一時間，人們也不禁感嘆，這讓寫字樓的白領十分汗顏。煎餅行業(yè)真的如此賺錢嗎?對此，記者進行了走訪。

煎餅果子。(資料圖) 中新社發(fā) 賈國榮 攝

地鐵口煎餅攤

“掙得再多也是辛苦錢”

每天早上5點，通州果園地鐵口，來自東北的老劉和妻子都會準時在這里賣早餐，老劉賣粥和千層餅，他妻子專門攤煎餅。為了這一頓早餐，兩人凌晨兩點就得起床備料。準備工作要到四點半才結束，隨后兩個人不敢耽擱，騎著電動車趕到地鐵口。

將雜糧面糊倒在鏊子上，然后用工具一轉，打上一個雞蛋，煎餅成形后，再加上薄脆、撒上香菜和蔥花，最后抹上辣椒和醬，不到一分鐘的工夫，一個煎餅就大功告成了。老劉的妻子說，每天早上她都要重復這樣的動作兩百多次，也就是說她每天早上要賣煎餅近兩百張，“我們是早上五點賣到九點半，如果時間再長點，還能再多賣一些。”

聽說了月入3萬的煎餅大媽的故事，老劉的妻子并不吃驚，她說，人流量大，賣的時間長，完全有可能，而且這要看凈收入還是毛收入。記者問她每月凈收入能有多少，她沒有給出明確的數(shù)字，“掙得再多也是辛苦錢。果園這個地鐵口人流量不算特別大，不過沒辦法，當時分到的就是這個口，我們都是要交份錢的，所以每天都不敢休息，也就過年休初一初二這兩天。”陪著老婆賣了六年多煎餅，老劉也有一些總結。他說，夏天外地游客的生意會多一些，冬天比夏天的生意要好一些，因為大家冬天都愛吃口熱乎的。

老劉告訴記者，因為總是早起，他有一段時間感覺不適，就去看中醫(yī)。中醫(yī)建議他換個工作，老劉苦笑著說，他和妻子也就會攤煎餅和熬粥，所以還是堅持干下去吧。

“要說月入3萬，我真相信，我觀察過鳥巢附近一個煎餅攤子，那人流量老多了，估計能掙不少。”

隨后，記者替老劉家算了一下賬，一張煎餅賣6元錢，一天賣200張，一個月毛收入就有36000元，剔除掉煎餅的成本和攤位費，這凈收入也很可觀。

簋街煎餅店

月收入數(shù)萬元

近日，記者還走訪了姜皇后煎餅店，發(fā)現(xiàn)品牌和選址是影響煎餅月收入的兩個關鍵因素。

“‘姜皇后’，這名字聽著霸氣。”姜皇后煎餅店創(chuàng)始人賈小姐說，二十年前，她從河北老家來到北京，獨自開了一檔煎餅攤兒。那時騎著三輪車，賣著2元一個的煎餅，每天能賣三四百個。她逐漸摸索醬料配方，有了獨門心得，便注冊了煎餅品牌商標，接著開加盟店。

“你加盟進來，一個月就能回本，因為有品牌就有流量嘛。”賈小姐稱，加盟店投資小、風險低，因而不少煎餅店都是加盟連鎖店。除品牌外，選址也舉足輕重。賈小姐透露，就姜皇后煎餅店而言，簋街店月收入達8萬元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。

超市煎餅攤

月毛收入2萬元左右

記者還走訪了超市里的煎餅攤。記者看到，一家樂天超市里的煎餅攤生意并不是那么紅火。工作人員陳先生說，來光顧的大多是附近的上班族，工作日時段的生意最旺。盡管有固定的客源，但攤位一天只能賣出約100個煎餅，按均價7元算，攤位月毛收入2萬元左右。陳先生透露，因客流量比較少，自己的上班時間相對自由，“我負責中午和晚上兩個時間段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他計劃著自己開煎餅攤，“雖然辛苦一點，但做老板總比打工強。只要感興趣，就慢慢摸索唄。”(記者 于建 實習生 伍穎欣)