隨著炎炎夏日的到來，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動了餐飲行業，休閑食品公司、創業企業、投資人也紛紛入局欲分羹市場。號稱千億生意的市場背后，實際上卻是供應鏈優化、產業升級的角逐，從街邊排檔到高檔餐桌，從田間到舌尖，圍繞小龍蝦之戰正愈演愈烈。

市場擴容顯著

2016年8月美團發布的一份報告顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元。供應鏈市場持續擴張，今年才剛進入第二季，小龍蝦專營店新增數量同比上漲了33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。而全年人均消費達84元。

火熱小龍蝦市場站上風口浪尖，傾巢而動的資本也令其獲得了源源不斷的動力。相關資料顯示，大蝦來了先后宣布獲得風云天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬A輪融資;夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資;蝦baby，先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資;閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中;卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資等等。

融資金額不斷壯大加上市場需求、商業模式、移動技術等等條件，創業者們的企圖心也隨之膨脹，互聯網餐飲與傳統餐飲并駕齊驅，小龍蝦浪潮就像其鮮紅的顏色一樣紅遍中國。值得注意的是，去年底在香港上市的周黑鴨，在本月5日正式對外宣布進軍小龍蝦市場，推出了“聚一蝦”品牌。

第一財經記者梳理時發現，目前市場上除了以小龍蝦為主推產品的滬小胖、蝦滿堂、紅盔甲等，其他的餐飲相關品牌注入小龍蝦早已經不是新鮮事，這其中就包括了新辣道、麻辣誘惑等。

麻辣誘惑創始人韓東曾表示，自己從2011年就開始做小龍蝦，除了堂食，還針對線上線下分別推出了麻辣小龍蝦外賣品牌“麻小外賣”和實體連鎖門店“熱辣生活”，旨在快速搶占市場。目前，麻辣小龍蝦就占據了其全部銷售額的30%，旺季可達到40%，外賣和線下銷售的占比是6∶4。