近日，在港股上市的克莉絲汀披露2019年未經(jīng)審核的年度業(yè)績，期內(nèi)公司收入5.49億元，同比下滑約17.34%;門店數(shù)量凈減少110家。4月3日股價收在0.17港元/股，總市值1.72億港元。“烘焙第一股”，在資本市場上淪為“仙股”，在消費市場上表現(xiàn)咋樣?揚子晚報記者微調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者感覺現(xiàn)在的選擇更加多元，而克莉絲汀的產(chǎn)品和營銷都有些“過時”了。

上市8年連虧7年

揚子晚報記者據(jù)Wind和克莉絲汀官網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn)，4月1日，在港股上市的克莉絲汀披露2019年未經(jīng)審核年度業(yè)績，期內(nèi)公司收入5.49億元，同比下滑約17.34%;凈利潤-2.07億元，虧損同比收窄10.98%，門店數(shù)量凈減少110家。

受零售店數(shù)量減少影響，克莉絲汀面包及蛋糕類營業(yè)額同比減少14.24%，點心類銷售額同比減少約10.09%。同時受行銷方案缺乏影響，含胚芽乳、果凍等其他品類收入也減少了約51.05%。由于傳統(tǒng)月餅消費市場持續(xù)消退，克莉絲汀月餅類收入也較上年減少了23.5%。

克莉絲汀在公告中表示，集團收入減少主要系持續(xù)關(guān)店導致。2019年，克莉絲汀關(guān)閉了效益不佳的租約到期門店共117家，新增門店7家，門店總數(shù)從2018年底的586家減少至476家。

而在2019年半年報中，克莉絲汀曾表示烘焙產(chǎn)品同質(zhì)性高，行業(yè)競爭激烈造成集團近年來市占率連續(xù)下降，品牌知名度弱化使得經(jīng)營業(yè)績不斷下滑，大部分單店營收不如過往。

據(jù)克莉絲汀官網(wǎng)，1993年，上海克莉絲汀的前身上海聯(lián)全食品有限公司注冊成立，1997年更名為上海克莉絲汀食品有限公司。2012年在香港上市。

上市后，克莉絲汀被稱為“烘焙第一股”。公司一度憑借雄厚實力在各地擴張，但自2013年起連年虧損。業(yè)績下滑外，近年來公司還遭遇頻繁的管理層變動。從股價來看，“烘焙第一股”的風光不再，已經(jīng)淪為“仙股”。據(jù)Wind查詢發(fā)現(xiàn)，4月3日，克莉絲汀股價為0.17港元/股，總市值1.72億港元。

消費者感覺營銷有些“過時”

據(jù)克莉絲汀官網(wǎng)，其在南京的零售門店有86家。4月5日，揚子晚報記者在南京鼓樓區(qū)的兩家克莉絲汀門店發(fā)現(xiàn)，都在正常營業(yè)。店面的醒目位置有二維碼，掃碼可添加門店商討團購事宜。店內(nèi)有些商品在做組合促銷，比如胚芽乳和肉松面包一起賣9.9元，比較適合做早餐。記者看到有消費者購買。營業(yè)員說這樣的組合受歡迎。但記者在門店內(nèi)并沒有看到現(xiàn)做的咖啡等飲品，只看到瓶裝的和盒裝的咖啡。

住在附近的消費者王女士告訴記者，克莉絲汀有一款“年輪蛋糕”是特色，她很喜歡，以前常買。但最近逛得少了。“現(xiàn)在選擇比較多，有不少烘焙店進小區(qū)團購。”她還介紹說，有朋友自己做的蛋糕、點心也都很好，用料也放心，所以也會分流她的選擇。

對甜品比較了解的80后消費者徐女士介紹，克莉絲汀是個老牌子，她在大學時代常吃。但感覺最近幾年被新品牌超越了。“巴黎貝甜、酵墅、奈雪的茶……新的選擇太多了。”此外，她感覺克莉絲汀在營銷上有些“過時”“落伍”，比如在新建的商業(yè)綜合體里都不怎么看到，感覺還是走街頭店的模式。85后消費者楊女士記得，幾年前公司發(fā)的生日蛋糕卡還是克莉絲汀的，現(xiàn)在已換成別的公司的了。

業(yè)界需持續(xù)研究消費者需求

有分析認為，除競爭激烈、消費者有太多選擇外，目前烘焙市場上，現(xiàn)場烘焙及“飲品+烘焙”的模式更符合消費者的需求，而克莉絲汀在這方面不占優(yōu)勢。

NCBD(餐寶典)數(shù)據(jù)預計，2020年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模預計將接近5600億元。線上電商渠道與外賣平臺的崛起進一步拓寬了烘焙類產(chǎn)品的消費渠道，以奈雪的茶、喜茶為代表的中式新茶飲的快速崛起也帶動了烘焙產(chǎn)品的消費;除了傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)玩家，有很多跨界的玩家進入這個市場。

隨著“烘焙+茶飲”“烘焙+咖啡”等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費者對于烘焙的需求正發(fā)生變化，從原來的單一零食需求逐漸向社交型、時尚型等復合型需求轉(zhuǎn)變。咖啡店、烘焙店以及茶飲店的界限正變得越來越模糊。烘焙店提供茶飲與咖啡、茶飲店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品正逐漸盛行。越來越多的新一代年輕人會通過社交平臺去分享烘焙類“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

從這個角度講，烘焙產(chǎn)品除了注重本身的質(zhì)量，也要持續(xù)研究消費者需求，比如從外觀、口感、創(chuàng)意等多方面做出個性化的創(chuàng)新。(記者 馬燕)