重慶晚報訊 昨日，市食藥監局通報了我市“明廚亮灶”工作開展情況，該工作將逐步在主城、區縣進行推廣。市民在外就餐時，觀看廚房內部加工情況。

據悉，“明廚亮灶”活動將按照先行試點，分類實施，重點突破，逐步推進4個步驟進行。具體方式分別為，適用小餐飲和大中餐館的涼菜間、刺身間、糕點間等，要求采用透明玻璃隔斷墻，隔斷窗。在保證防蠅效果下，小餐飲、快餐店、飲品店使用開放式廚房。

同時，大眾企業也將逐步推行視頻廚房、建設餐飲食品安全信息公司平臺。通過該平臺，主管部門、消費者通過該平臺可以即時查看廚房加工生產情況，食材配料的進貨渠道，企業的證照等。

目前，全市約有9500戶小餐飲、快餐店、飲品店利用透明玻璃隔斷、半墻隔斷實行明廚亮灶;約650家大中型餐飲企業在廚房安裝攝像頭，讓消費者可以對廚房加工進行查看;約170家大中型餐館、食堂試點安裝了餐飲食品安全信息公司平臺。

重慶晚報記者 文翰