今日，有關(guān)“漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉”的新聞沖上了微博熱搜榜，引發(fā)輿論熱議。不過奇怪的是，相較于以往的食品安全問題，不少網(wǎng)民不但沒有對此次曝光的企業(yè)“黑心”行為口誅筆伐，甚至還稱贊漢麗軒是“良心企業(yè)”。究竟是什么力量使得“黑心”變“良心”?這還得從頭說起。

一、輿情回顧

2016年12月25日18:44，湖南經(jīng)視《經(jīng)視焦點》節(jié)目曝光了長沙一家漢麗軒自助烤肉店用鴨肉來冒充牛肉的“秘密”，該店員工先是將解凍后的去皮鴨胸肉打碎，做成薄薄的條狀，之后加入特制的紅色醬料攪拌均勻，鴨肉就搖身一變成為了“牛肉”。視頻顯示，被腳踩過的鴨肉和掉到地上的鴨肉均被重新利用，一名女性員工甚至聲稱，這些假冒的“牛肉”食客們絕對看不出來，“騙過了所有人，騙過了全世界”。

幾乎同一時間，湖南經(jīng)視頻道所屬的“經(jīng)視大調(diào)查”微信公號推送《鐵證如山!揭開漢麗軒自助烤肉“鴨肉變牛肉”的內(nèi)幕》一文，貼出上述節(jié)目的視頻截圖及同期聲。截至目前，該文獲得了18831次閱讀。

12月25日17點以后，鳳凰新聞、網(wǎng)易新聞、澎湃新聞等媒體轉(zhuǎn)載了“經(jīng)視大調(diào)查”的文章，引發(fā)大量網(wǎng)民圍觀和評論。

12月26日，@新浪財經(jīng)發(fā)布了相關(guān)報道的微博，進一步擴大了該事件的影響，大量媒體和網(wǎng)民轉(zhuǎn)發(fā)、評論微博，有關(guān)“漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉”的話題一度沖上微博熱搜榜前十位，實時搜索指數(shù)近10萬。

二、網(wǎng)民觀點

漢麗軒烤肉店“鴨肉變牛肉”的丑聞曝光后，網(wǎng)上的批評之聲紛至沓來。如網(wǎng)友“摺疊”稱，“漢麗軒早就臭名昭著了，屢教不改”，很早以前就有媒體報道其北京的一家連鎖店里，“海鮮都在地上用腳踢來踢去，客人吃剩下的撿回去再賣，進的都是菜市場的剩菜爛葉”。網(wǎng)友“西山居士”憤怒地要求相關(guān)部門“嚴懲”漢麗軒，認為其“連最基本的衛(wèi)生都做不到”。

然而，令人奇怪的事，類似這樣的批評聲卻并非是網(wǎng)絡(luò)輿論的主流。更多的網(wǎng)民對漢麗軒的造假行為“見怪不怪”，畢竟價格在那擺著，“不用想也知道不是真牛肉”。

如網(wǎng)友“AB男孩子”在微博下留言：“就掏幾十元還想狂吃牛肉，顧客傻老板可不傻。隨便吃吃味道就行了。”網(wǎng)友“Richard May”稱，鴨肉做烤肉已經(jīng)是行業(yè)潛規(guī)則了，反問“真牛肉你那么便宜能吃到”?

甚至，還有不少網(wǎng)民覺得，漢麗軒居然“用真肉冒充牛肉”，已經(jīng)算是良心企業(yè)了。

看了這些網(wǎng)友評論，讓人不禁感到，廣大人民群眾對飲食安全的要求真心不高。也難怪有網(wǎng)友感慨，“最可悲的是大部分評論都欣然接受，不以為然，人心已麻木了”。網(wǎng)友“和諧號723”更是激烈地批評這種現(xiàn)象，認為“沒有羞恥感是這個社會最大的悲哀”。

除此之外，有關(guān)記者職業(yè)道德素養(yǎng)的討論也成為本次輿情事件的關(guān)注點之一。相關(guān)媒體在報道和轉(zhuǎn)發(fā)該事件新聞時，曝光了被采訪員工的真實面貌，不少網(wǎng)友對此表示不滿，認為員工只是底層打工者，并不能決定企業(yè)的經(jīng)營策略和進貨渠道，不應(yīng)該為此次丑聞“背鍋”。曝光、批評他們，或?qū)ζ渖?、工作造成嚴重影響?/p>

三、輿情點評

顯然，這是一起單純的欺詐經(jīng)營、有違誠信的事件，但網(wǎng)絡(luò)輿論場的怪象，讓這起事件不再單純。

縱觀本次輿情，雖然曝光率很大，網(wǎng)民的參與度、討論度也很高，但看上去并未對漢麗軒烤肉店造成特別嚴重的危機，甚至并未更多地討論商家的誠信問題。取而代之的是，人們普遍采用調(diào)侃、自嘲的口吻去評價“鴨肉冒充牛肉”一事，難道真的是漢麗軒用真肉就沒問題了?民眾對飲食安全的“要求不高”就可以肆意造假了?答案當然是——不。

雖然一些民眾對餐飲行業(yè)的各種亂象心知肚明、見怪不怪，但這并不能為漢麗軒“洗白”。輿論場上，部分網(wǎng)民已對當前的食品安全太過失望，只能用反諷的“樂觀”去面對種種怪象。更有甚者，有些網(wǎng)民向不良的食品安全環(huán)境妥協(xié)，從而放棄了維護自身利益、監(jiān)督企業(yè)誠信經(jīng)營的權(quán)利，但這種無奈只會“助紂為虐”，讓更多黑心企業(yè)肆無忌憚，從而形成惡性循環(huán)。

今天，我們能笑著調(diào)侃“鴨肉變牛肉”的漢麗軒，已經(jīng)“算是百里挑一的良心企業(yè)了”，但明天，我們也許會為更加惡劣的食品造假行為而買單。

“黑心變良心”的網(wǎng)民觀點，折射出當前我國食品安全領(lǐng)域的一大怪象，更表明食品安全監(jiān)督工作任重而道遠。畢竟，我們都希望，“黑心變良心”論，不是由衷的慶幸，而只是一種反諷。

作者：中青輿情監(jiān)測室-李師荀 王帝