【環球時報駐德國特派記者 管克江】潔白的桌布、琳瑯的玻璃杯、優雅的葡萄酒。衣著整齊的“藍眼睛、大鼻子”對向而坐，一位廚師正在旁邊片著烤鴨——德國高級中餐廳的一角，前些天“搬進”了德國杜塞爾多夫展覽館。3月13－15日，全球規模最大的德國國際葡萄酒與烈酒貿易展覽會期間，中國煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司舉辦了“中國葡萄酒配中國菜體驗”活動。

張裕集團董事、股份公司副總經理孫健說，類似活動他們在國內已經辦了數百場，但在專業酒展上還是第一次。目的一是呈現葡萄酒這個“舶來品”如何同博大精深的中國飲食文化融合，二是向國際推介中國產葡萄酒。

來客也均非等閑之輩：有米其林餐廳的高級侍酒師，有侍酒師協會的主席，還有專業品酒雜志的編輯。張裕首席侍酒師、世界侍酒大師方克·卡默擔任活動司儀。他一邊講述中國的風土人情，一邊介紹當天菜肴和葡萄酒的由來。菜分四道：北京烤鴨、白斬雞、紅燒獅子頭、蒸餃。酒分四巡：遼寧張裕黃金冰谷冰葡萄酒、陜西張裕瑞那城堡酒莊干紅、北京張裕愛斐堡酒莊赤霞珠干紅、寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊干紅。業內專家們或低頭聞香，或鼓舌察味，不時在小冊子上記錄些什么。

品嘗會結束，米其林三星餐廳“凡登”首席侍酒師馬可·弗蘭齊林告訴《環球時報》，第一次品嘗中國產葡萄酒讓他感到意外。“摩塞爾干紅尤其令我印象深刻，既有舊世界如法國的積淀，又有新世界如加州納帕谷的果香。”他認為，中國葡萄酒在世界上還不算知名，但中國有后發優勢和獨特地理，在釀酒品質上追趕很快。弗蘭齊林說，他每天要品嘗20種來自世界各地不同的葡萄酒，期待今后能嘗到更多中國酒。

奧地利侍酒師協會主席安娜瑪麗·福伊德爾則對中國菜和中國酒的搭配創意贊不絕口。她認為，釀酒就像種樹，有修剪之美，也有自然之美。但都要扎下根，才能長得好。葡萄酒到了中國，需要同當地自然環境和飲食習慣相和諧，才能根深葉茂。

國際葡萄與葡萄酒組織的最新報告顯示，中國以將近80萬公頃的葡萄園面積，躍居葡萄種植面積全球第二位。但葡萄酒產量則從2012年起逐漸下降，2014年為1.12億升。在葡萄酒消費方面，中國增長迅速，但總量仍不高。分析認為，中國葡萄酒行業在經歷了10年的快速增長之后，進入一個深度調整的轉型時期。一方面，政府限制“三公”消費等政策，壓制國內高端葡萄酒消費;另一方面，各個酒類運營商根據市場環境的變化調整自身策略，開始加大對個人和家庭等中端市場的開發力度。

孫健表示，作為國內第一、世界第四大葡萄酒商，張裕的目標是為消費者提供高品質、高性價比、多樣化的產品選擇。他認為，中國的經濟體量給了中國企業發展壯大的機遇，也為中國企業走向世界提供動力。張裕確定了“兩條腿走路”策略，一是通過收購國外酒莊和酒廠，快速整合其銷售渠道和管理團隊，二是自主在國外創品牌。摩塞爾十五世酒莊干紅就是他們聘請歐洲的團隊、根據歐洲客戶的需求量身打造的一款高檔葡萄酒。雖然2013年年份的這款葡萄酒目前還沒有裝瓶，但業內人士都給予很高評價，已有很多批發商下訂單。

前來觀展的中國知名葡萄酒專家李德美對《環球時報》記者表示，中國葡萄酒行業要調整，但不是所有的企業都有能力有意愿主動轉型。在中國葡萄酒如何走向海外方面，他提出兩點建議：一是注重品質，包括開發適應當地消費者需求的產品;二是處理好價格，由于氣候和土地政策等原因，中國葡萄酒生產成本高于世界不少葡萄酒生產大國。價格將是中國本土酒企參與國際競爭的一大挑戰。