2016年8月5日，五道口購物廣場(chǎng)，霸王花甲，門口停著送餐車。

每天上午10點(diǎn)半，訂單準(zhǔn)時(shí)通過美團(tuán)和百度外賣到來。由于店鋪上美團(tuán)外賣平臺(tái)需要兩證(《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》)，趙慧花了近1萬元找朋友借了兩證上了美團(tuán)外賣。

外賣平臺(tái)對(duì)于如此多的無證或假證餐廳難道毫不知情嗎?上述外賣平臺(tái)內(nèi)部人士稱，各平臺(tái)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)商戶有明確要求，要求商家必須證照齊全。不過在實(shí)際操作中，平臺(tái)的審查并不嚴(yán)謹(jǐn)，專業(yè)性也不高，甚至默認(rèn)無證或假證的存在。

“等美食城的證辦下來，得交1萬元給美食城去使用這個(gè)大證”趙慧籌劃著接下來入住餓了么，并已同餓了么的區(qū)域經(jīng)理接觸，商量入駐的事情。當(dāng)被問及到為何不能免費(fèi)使用大證時(shí)，趙慧笑了笑：“哪有那么好的事。”

“很簡(jiǎn)單，跟業(yè)務(wù)經(jīng)理說好就行了”，僅租了一間廚房賣龍蝦的李林(化名)對(duì)于證件不以為然。李林四月份開店，“一直沒人來查過”。龍蝦生意越做越大，李林想和品牌店合作，對(duì)方要求李林必須有兩證。無奈之下，李林又斥資上百萬盤了新店，將這家店轉(zhuǎn)讓。

煤氣、冰箱、櫥柜，都折價(jià)送了，店里接外賣單的電腦也送。李林急于出手，面對(duì)前來詢問轉(zhuǎn)租的人，他甚至愿意把在外賣平臺(tái)上的賬號(hào)相送。“證件，你們也可以P嘛”，確認(rèn)可以重新上線后，李林向轉(zhuǎn)租人支招，“都這么干，沒人查”。

下線黑店成“百度”推薦商家

3·15后，“雨花庭參雞湯”因無《餐飲服務(wù)許可》成為餓了么上千家下線餐館之一，短暫的沮喪后，老板王強(qiáng)(化名)轉(zhuǎn)而將精力集中在美團(tuán)和百度外賣平臺(tái)上。

在百度外賣上，王強(qiáng)把起送價(jià)訂到了68元。其在百度上3月至7月的銷量顯示，月均超過2000單。一天外賣的營(yíng)業(yè)額超過萬元，占總營(yíng)業(yè)額90%。定位附近，在百度外賣搜索同類菜品，“雨花庭”出現(xiàn)在百度推薦商家之列。

這個(gè)在百度外賣上銷量排名31的餐館僅是一家小作坊，在平臺(tái)上沒有上傳任何照片。它棲身于后現(xiàn)代城六號(hào)樓居民樓，門臉隱藏在灌木從中，不走近很難發(fā)現(xiàn)。

“雨花庭”來店消費(fèi)的食客很少。一到飯點(diǎn)兒，30余平米的飯廳就擠滿送餐員，在嘈雜的吆喝聲中聊天、等餐、取餐。

雨花庭的狹小封閉的后廚除去灶臺(tái)、櫥柜，兩個(gè)廚師在里面幾乎轉(zhuǎn)不開身，即使涼快的天氣里，廚師小偉(化名)經(jīng)常熱得衣服濕透。

到了下午3點(diǎn)，送餐員漸漸少了，雨花庭的員工才開始吃午飯。7月13日下午，一位特殊的“顧客”出現(xiàn)在雨花庭，這個(gè)背著雙肩包、頭戴鴨舌帽的男子在店長(zhǎng)招呼下落座。